En Smakrik Resa i Paolos Kök

Tiden går fort när man har roligt, och i Paolos Kök är det alltid en fantastisk upplevelse att laga mat och dela inspiration med vår härliga publik. I detta avsnitt tog vi oss an en klassisk italiensk rätt med skaldjur: Pasta allo scglio. Med musslor, räkor, kalamari och sepia bjöd vi på en smakexplosion direkt från det italienska köket.

Matlagning som en upplevelse

Varje vecka skapar vi rätter med tradition och passion, men det är också en lärorik stund där vi djupdyker i råvarorna vi använder. Vi diskuterade skillnaden mellan olika typer av bläckfiskar och hur deras struktur och smak kan variera.

Denna vecka hade vi fokus på:

• Kalamari och Sepia – båda bläckfiskar men med unika egenskaper.

• Musslor och räkor – hur man rensar, kokar och ser till att de håller högsta kvalitet.

• Pastan – vi använde en traditionell italiensk variant som påminner om schallatelli för en autentisk smakupplevelse.

Så här gör du

Steg-för-steg: Hur vi tillagade vår rätt

Vi började med att förbereda och rengöra musslorna. En viktig regel i köket är att alla musslor som inte öppnar sig efter kokning ska slängas. Med en bas av vitlök, persilja, chili och olivolja fick vi en fin grund till såsen.

1. Fräs vitlök och chili i olivolja – detta ger en fin hetta och arom.

2. Tillsätt musslorna och häll på vitt vin – låt dem öppna sig och absorbera smakerna.

3. Koka pastan al dente – viktigt för att få rätten att sitta perfekt.

4. Lägg till kalamari och sepia – de har kortare tillagningstid så de ska in sist.

5. Blanda ihop allt och låt pastan suga åt sig smakerna

6. Toppa med persilja och lite extra olivolja innan servering.akerna.

Matlagning & njutning går hand i hand

Under tiden vi lagade mat njöt vi av ett gott glas vin. Att laga mat ska vara en upplevelse, inte ett stressmoment. En fredagkväll med en god rätt och ett glas vin är en perfekt kombination för att varva ner efter en lång vecka.

Visste du detta om bläckfisk? Bläckfiskar finns i olika arter och kan delas in i två huvudgrupper: sepia (cuttlefish) och kalamari (squid). En intressant detalj är att vissa arter av bläckfisk har en platt tentakel, vilket är en indikator på att det är en hanne.

Kom och upplev Paolos Kök live!

Vi har nu en lång väntelista för att få vara med som publik i vårt kök. Mat, gemenskap och kunskap gör varje avsnitt till en härlig upplevelse. Missa inte chansen att se våra program på YouTube och Spotify, där vi lägger upp alla recept.

Salute! Och smaklig måltid från oss i Paolos Kök!

Titta och lyssna på avsnittet här:

🎧 Spotify: Pasta allo scglio – Paolo’s Kök Säsong 2, Avsnitt 4
📺 YouTube: Paolo’s Kök – Säsong 2, Avsnitt 4

Följ Paolo’s Kök för fler genuina italienska recept och tips. Dela gärna dina bilder och tankar om recepten på sociala medier – vi älskar att höra från er! 🍋🦑✨

Buon Appetito!

Följ oss också på sociala medier för bakom kulisserna och mer inspiration:

👉 Instagram Christan: @hackadittliv