Paolo’s Kök S02E03: Kokad Bläckfisk med Citron-, Persilja- och Olivoljedressing
Välkommen till ännu ett smakrikt avsnitt av Paolo’s Kök!
I det här avsnittet visar Paolo oss hur man tillagar en klassisk italiensk rätt: kokad bläckfisk med en fräsch citron-, persilja- och olivoljedressing. Den här rätten är både elegant och enkel att tillaga – perfekt som förrätt eller huvudrätt vid en medelhavsinspirerad middag.
Recept: Kokad Bläckfisk med Citron-, Persilja- och Olivoljedressing
Portioner: 4–6 personer
Tillagningstid: Cirka 50 minuter
Ingredienser
För bläckfisken:
1 kg bläckfisk (färsk eller fryst och tinad)
1 citron, skuren i skivor
3 vitlöksklyftor
2 lagerblad
10–15 svartpepparkorn
1 msk salt
Vatten (tillräckligt för att täcka bläckfisken i en kastrull)
För dressingen:
4 msk extra jungfruolivolja
2 msk färskpressad citronsaft
1 liten vitlöksklyfta, riven eller finhackad
2 msk färsk persilja, finhackad
1/2 tsk salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
Så här gör du
1. Förbered bläckfisken:
Börja med att rensa bläckfisken om det inte redan är gjort. Skölj noga under kallt vatten.
Om bläckfisken är stor kan du skära den i mindre bitar för att säkerställa jämn tillagning.
2. Koka bläckfisken:
Fyll en stor kastrull med vatten och tillsätt citronen (i skivor), vitlöksklyftorna, lagerbladen, svartpepparkornen och saltet.
Koka upp vattnet och lägg sedan i bläckfisken.
Sänk värmen till medelhög och låt sjuda i 30–40 minuter, beroende på bläckfiskens storlek.
Kontrollera konsistensen med en gaffel – den ska vara mjuk men inte gummiaktig.
När bläckfisken är klar, ta upp den ur vattnet och låt den svalna innan du skär den i bitar eller skivor.
3. Förbered dressingen:
Vispa ihop olivolja, citronsaft, riven vitlök, hackad persilja, salt och svartpeppar i en skål.
4. Blanda och servera:
Lägg bläckfisken på ett serveringsfat eller i en stor skål.
Häll dressingen över bläckfisken och blanda väl så att bitarna täcks jämnt.
För bästa smak, låt stå i kylskåp i 15–20 minuter så att smakerna sätter sig, men servera rätten rumstempererad.
5. Serveringstips:
Servera bläckfisken med ett gott bröd, grillade grönsaker eller en klassisk risotto. Den fungerar även utmärkt som en förrätt i en medelhavsinspirerad måltid.
Paolo’s Tips:
Bläckfiskens möra konsistens tillsammans med den syrliga citron- och persiljedressingen skapar en perfekt balans mellan smaker. Välj färska råvaror för bästa resultat och låt dressingen stå en stund för att intensifiera smakerna.
Titta och lyssna på avsnittet här:
🎧 Spotify: Kokad Bläckfisk med Citron- och Persiljedressing – Paolo’s Kök Säsong 2, Avsnitt 3
📺 YouTube: Paolo’s Kök – Säsong 2, Avsnitt 3
Följ Paolo’s Kök för fler genuina italienska recept och tips. Dela gärna dina bilder och tankar om recepten på sociala medier – vi älskar att höra från er! 🍋🦑✨
Buon Appetito!
Följ oss också på sociala medier för bakom kulisserna och mer inspiration:
👉 Instagram Christan: @hackadittliv
