Avsnitt 1: Pasta med Räkor – En smakrik start på säsongen!

22 jan.

Skrivet av C.W

Välkommen till Paolo’s Kök – säsongspremiären är här!

I det första avsnittet bjuder Paolo på en klassisk italiensk rätt som är både enkel och utsökt: Pasta med räkor (Pasta con Gamberetti). Med inspiration från det italienska köket visar Paolo hur du kan skapa magi i köket med färska ingredienser och lite kärlek.

Recept: Pasta med räkor (Pasta con Gamberetti)

Portioner: 4–5
Tillagningstid: Cirka 30 minuter

Ingredienser:

500 g Tagliatelle
600 g oskalade räkor
300 g skivade körsbärstomater
Bladpersilja med stjälkarna kvar
2 vitlöksklyftor
Ruccola
1 glas vitt vin
1,5–2 dl olivolja
Parmesanost
Grovt salt
Flingsalt
Chiliflingor
Svartpeppar

Tillagning

1. Förbered buljongen:

Skala räkorna och spara skalen.
Koka skalen och huvudena tillsammans med ett glas vitt vin. Pressa skalen lätt för att frigöra smak. Sila och spara buljongen.

2. Koka pastan:

Koka upp vatten och tillsätt grovt salt.
Lägg i tagliatellen och koka 4–5 minuter kortare än anvisningarna på förpackningen.
Spara 2–3 skopor av pastavattnet innan du häller av pastan.

3. Gör såsen:

Värm olivolja i en djup stekpanna och tillsätt vitlöksklyftor (delade på mitten) och stjälkarna från bladpersiljan.
Fräs ingredienserna på medelvärme i några minuter utan att bränna vitlöken.
Ta bort persiljestjälkarna och lägg i räkorna. Fräs i ett par minuter.
Tillsätt buljongen och skivade körsbärstomater. Låt puttra tills tomaterna är mjuka.

4. Kombinera allt:

Lägg i pastan och det sparade pastavattnet i såsen. Koka ihop tills pastan är ”al dente”.

5. Servera:

Lägg upp på tallrikar och toppa med ruccola, riven parmesan och en nypa svartpeppar.

Buon appetito!

Varför älskar vi Pasta con Gamberetti?

Den här rätten kombinerar fräschheten från räkor och körsbärstomater med fylligheten i olivolja och parmesan. Det är en rätt som passar både till vardags och fest – snabb att laga men imponerande att servera.

Tack till våra sponsorer

Ett stort tack till Vargen & Thor och Järn för att de gör detta program möjligt. Vill du också synas i Paolo’s Kök? Kontakta oss via Instagram eller på vår hemsida!