Avsnitt 2: Pasta Bolognese – En klassiker i köket

22 jan.

Skrivet av C.W

Välkommen till avsnitt två av Paolo’s Kök!

Den här gången tar Paolo oss med på en resa till det italienska kökets hjärta genom att laga en riktig klassiker: Pasta Bolognese. Med enkla men smakrika ingredienser visar Paolo hur man skapar en rustik och genuin bolognese som hela familjen kommer att älska.

Recept: Pasta Bolognese

Portioner: 4–5
Tillagningstid: Cirka 45 minuter

Ingredienser:

500 g pasta (Mezze Maniche Rigate eller Tagliatelle)
500 g köttfärs av högrev eller nötkött
1 burk hela tomater (400 g)
1 dl extra jungfruolivolja
1 gul lök
3 skalade morötter
3 stjälkar selleri
Färsk basilika
Färsk bladpersilja
1 glas vitt eller rött vin
1 vitlöksklyfta
1 bit parmesanost
Grovt salt
Flingsalt
Svartpeppar

Tillagning

1. Förbered grönsakerna:

Hacka morötter, lök och selleri i små bitar.
Hacka eller mosa tomaterna med en gaffel.

2. Fräs basen:

Använd en djup stekpanna och värm olivoljan på medelstark värme.
Tillsätt de hackade grönsakerna och vitlöksklyftan (delad i två delar).
Fräs tills grönsakerna är mjuka.

3. Tillsätt köttet:

Lägg i köttfärsen och rör om.
Tillsätt ett glas vin och fortsätt steka tills köttet är genomstekt.

4. Gör såsen:

Lägg i tomaterna, lite basilika och bladpersilja.
Salta och peppra efter smak.
Sänk värmen och låt såsen puttra under lock i cirka 30 minuter.

5. Koka pastan:

Koka upp vatten och tillsätt grovt salt.
Lägg i pastan och koka 4–5 minuter kortare än vad som anges på förpackningen.
Spara 2–3 skopor av pastavattnet innan du häller av pastan.

6. Kombinera allt:

Häll pastan och det sparade pastavattnet i stekpannan med såsen.
Låt allt puttra ihop under omrörning tills pastan är ”al dente”.

7. Servera:

Lägg upp på tallrikar eller servera direkt från stekpannan.
Toppa med riven parmesan, färska basilikablad och nymalen svartpeppar.

Buon appetito!

Varför älskar vi Pasta Bolognese?

Den här rätten är en tidlös favorit som kombinerar fylliga smaker från grönsaker, kött och vin. Det är en rätt som är lika enkel att laga som den är lyxig att servera. Perfekt för både vardag och fest!

Tack till våra sponsorer

Stort tack till Vargen & Thor och Järn som gör Paolo’s Kök möjligt. Är du intresserad av att synas i Paolo’s Kök? Kontakta oss via Instagram eller vår hemsida!