Paolos kök - S02E06 - Pasta all'Amatriciana – En smakrik klassiker med historia
Upptäck Hemligheterna bakom Spaghetti all'Amatriciana – Tips och Trix från Paolos Kök!
I det senaste avsnittet av Paolos Kök bjöd Paolo på en smakresa till Italiens hjärta med en klassisk Spaghetti alla Amatriciana. Här får du lära dig allt om hur du tillagar denna genuina rätt, vilka ingredienser som gör skillnad och några oväntade tips för att ta din pasta till nästa nivå. 🍝🇮🇹
Paolos Tips för Perfekt Amatriciana
Guanciale eller Pancetta? – Enligt traditionen ska guanciale användas för en äkta Amatriciana, men pancetta fungerar också. Paolo visar hur du hanterar dessa ingredienser för maximal smak.
Tomaterna gör skillnaden! – Paolo rekommenderar hela tomater istället för krossade för att få rätt konsistens och smak på såsen. Genom att strimla tomaterna själv får du en fylligare och mer autentisk smak.
Pastavatten – En dold hjälte – Släng inte pastavattnet! Paolo avslöjar hur stärkelsen i vattnet hjälper såsen att fästa perfekt på pastan.
Fuska inte med Spaghettin!
En het diskussion blossade upp kring att bryta spaghettin innan kokning. För bästa resultat: låt spaghettin vara lång och lär dig konsten att rulla den på gaffeln som en riktig italienare.
Spaghetti all'Amatriciana Recept
Ingredienser:
400g spaghetti (eller bucatini för en twist)
150g guanciale eller pancetta
400g hela tomater (strimlade)
Pecorino Romano eller parmesan
Chiliflakes för en lätt hetta
Olivolja och salt
Så här gör du:
Stek guanciale/pancetta tills den blir krispig och transparent.
Tillsätt tomater och låt sjuda i 20-25 minuter.
Koka spaghettin al dente och spara pastavattnet.
Blanda pastan med såsen, tillsätt lite pastavatten och rör om.
Toppa med riven pecorino och servera direkt!
Paolos Vardag: Cowboyhatt och Hundplaner 🐕🤠
Utöver matlagningen bjöd Paolo på personliga berättelser om sin kärlek till hundar och planerna på en schäfer. Dessutom blev det snack om cowboyhattar och pistolskytte, vilket gav avsnittet en härlig mix av mat och livsstil!
Tjao och på återseende till nästa avsnitt!
Buon Appetito!
Följ oss också på sociala medier för bakom kulisserna och mer inspiration:
👉 Instagram: @paoloskok
