Avsnitt 6: : Cotoletta alla Neapolitana (Neapolitansk lövbiff)

23 jan.

Skrivet av C.W

Välkommen till ännu ett avsnitt av Paulos Kök!

I dagens avsnitt gästas Paolo av Enzo, och tillsammans lagar de en klassisk italiensk rätt: Cotoletta alla Neapolitana – en smakrik panerad lövbiff som tar dina smaklökar direkt till Neapel. Perfekt för en familjemiddag eller när du vill imponera på dina gäster med en autentisk italiensk rätt!

Recept: Cotoletta alla Neapolitana

Portioner: 4 personer
Tillagningstid: Cirka 1 timme och 20 minuter (inklusive marinering)

Ingredienser:

500 g lövbiff eller kalvfilé
4 ägg
Ströbröd
Vetemjöl
1–2 citroner, delade i fyra delar
50 g parmesanost
Solrosolja eller majsolja (för stekning)
Salt
Flingsalt (vid servering)

Så här gör du:

1. Förbered köttet och marineringen

Vispa äggen i en skål tillsammans med riven parmesanost och en nypa salt.
Lägg i de skivade lövbiffarna eller kalvfiléerna i äggblandningen.
Låt köttet vila i skålen i cirka 1 timme i kylskåp. Detta hjälper till att möra och marinera köttet.

2. Panera köttet

Förbered en tallrik med en blandning av ströbröd och, om önskas, lite vetemjöl för extra krispighet.
Efter att köttet vilat i marinaden, doppa varje köttbit i ströbrödsblandningen och se till att de blir jämnt panerade.

3. Stek köttet

Värm upp solrosolja eller majsolja i en stekpanna på medelhög värme.
Stek köttet tills det får en gyllene färg, cirka 3 minuter på varje sida.
Lägg de stekta köttbitarna på hushållspapper för att absorbera överflödig olja.

4. Servera och njut

Lägg upp köttet på ett serveringsfat och toppa med citronklyftor och flingsalt.
Servera direkt tillsammans med en enkel grönsallad eller ett gott italienskt bröd.

Buon appetito!

Paolo’s Kök: Med smak av Neapel

Det här avsnittet är en hyllning till Neapels rika matkultur och Enzo bidrar med sin kunskap och passion för det italienska köket. Cotoletta alla Neapolitana är en rätt som kombinerar enkelhet och otroliga smaker – en italiensk favorit som du kan laga hemma.

Tack till våra sponsorer

Ett stort tack till våra sponsorer Vargen & Thor och Järn för ert stöd till Paolo’s Kök. Vill du synas i vårt program? Kontakta oss via Instagram eller vår hemsida.